第六章 猪肉野菜包 (第1/2页)
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伙房已经被郑氏打扫出来了,锅碗瓢盆灶,一应俱全,虽旧但也完好。还找到了一罐封存完好的盐巴,真是想啥来啥呀。坠海后运气这么好的吗?哈哈。
邱意把摘来的花椒洗净,又去点灶火。她从记事起就帮着奶奶烧灶做饭,一会功夫就把灶肚烧的旺旺的。先是烧了一大锅热水,把锅碗瓢盆全部煮沸消毒。然后又起锅加水,放了五六十颗花椒,五勺盐巴,一起煮沸,熬上一刻钟。
解放前,京城有位名医有个简易的保健方法,就是用这花椒盐水泡澡或泡脚,可增强对流感病毒或其他传染病的免疫能力,也能起到一定的消毒作用。
煮好后邱意把花椒捞出来,用木桶装好花椒水提到自己屋子,又跑去问郑氏要了套干净衣服。发大水那晚,多亏郑氏手脚快,匆忙拿了细软和几套衣服,不然现在衣服都没得换。
洗个澡,泡个脚,邱意只觉神清气爽,浑身舒坦。又烧了一锅花椒盐水提到了郑氏房间,看到他们正在铺褥子,:“阿爹,阿娘,先别忙活了,我烧了点热水,你们把身上洗洗,再泡个脚。”
自从发洪水起,的确有好几天没洗过澡了,不说不觉得,身上确实酸臭的厉害。
郑氏看着眼前失而复得,又变得乖巧懂事的女儿。心里软成一片,满眼宠溺的看着邱意说道:“我们家的意姐儿呀,一不小心都长大了”
“我长再大,都是你们的宝!”
并笑着催促他们:“赶紧洗洗,再说下去,水都要凉了!”
里正送来的那篮子野菜下面压着一块猪腿肉,肥瘦适宜。邱意看到时眼睛都亮了,里正爷爷这是给我们家开小灶吗?今天晚饭就吃野菜猪肉包!
大碗里放入半斤面粉,用温水少量多次的和开,揉成一个光滑的面团,用碗盖着等待发酵。
野菜洗净焯水剁碎加盐挤出多余水分,猪肉剁碎,加入碾碎的花椒粉末增味去腥,再与野菜搅拌均匀。
肥肉下锅,滋的一声,猪肉的香味一下就在空气中弥漫开来,直到炸成金黄的猪油渣,邱意把油渣捞出拌进馅里,最后浇上两勺猪油,馅料就做好了。剩下的猪油放到小罐子里存放起来,大有用处。
此时面团也发好了,邱意把它拿出来揉几下排气,分成一个个大剂子,擀薄,包上馅。包子褶花均匀,每一个都是十八个褶。十分精美好看。一会儿功夫十几个白白胖胖的包子整整齐齐的排在案上。再次醒发后冷水上蒸笼蒸一刻钟。
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