第11章 留言板里的争论 (第2/2页)

张瀚这才松了口气：“希望他们能慢慢适应。”

他开始翻看留言板，结果发现，除非是那种打90分以上的情况，否则厨师们都会不满意，跟打分的退休大厨争执起来。

比如第一道菜被打了个80分，按说这个分数还可以，然而炒这个菜的厨师仍然嫌分数低了，声称这是自己最拿手的菜，感觉被压分了。

打分的退休大厨王立峰回复道：我能感觉得出，你的厨艺确实不错，但是你用的食材当中，基围虾似乎不够新鲜。

你为了掩盖这个缺陷，加大了调料的用量，使得菜品的口味不太纯正，因此我不得不扣掉你的一些分数。

那位厨师承认：菜品中用到的基围虾，确实是上一批海鲜里最后剩下的，他怕影响口感，就多加了一些料酒、葱姜，没想到被老前辈识破了。

看到这里，张瀚惊叹：连这样的小问题，王立峰都能看得出来，不愧是“专业人士”啊。要是换作自己，估计就尝不出来了。

张瀚继续往下看，只见王立峰告诫道：你不愿意看到食材被浪费，这一点我能理解。但是顾客花了钱，你却拿尾料来敷衍他们，换了谁都会不乐意吧？

也许有的顾客没发觉有什么异样，但万一有的顾客尝出来了呢？他们一般不会说什么，但会选择用脚投票。

很多顾客就是这样不经意间失去的，而鑫旺也将因此受到永久性的隐蔽伤害，究其原因不过是一点食材，这难道不是因小失大吗？

那位厨师心悦诚服地表示：前辈教训得对，以后一定注意。

张瀚继续往下翻：第五道菜只打了50分，炒菜的厨师自然很不服气，质问为什么给了这么低的分？

打分的退休大厨刘明生回复道：你这道菜明显是心不在焉，牛肉有点炒糊了，你发现后做了紧急处理，加了很多调料掩盖，但有的老顾客是尝得出来的。

那位厨师此后没有再发言，大概是觉得理亏吧。

倒是厨师长冒泡了：前辈，我已经问清楚了，这位厨师昨晚打了一通宵麻将，今天上班时注意力不集中，把牛肉炒糊了，您判他不及格是非常正确的。

张瀚不由得感叹：在这些老前辈面前，厨师犯下的任何错误都别想逃过他们的法眼。

不过，退休大厨们也不全是批评，有些菜虽然评分不高，但厨师的工作态度并没有问题，只是没有掌握好要领所致。

对于这种情况，退休大厨们分别提出了改进意见。

厨师们感觉受益匪浅，纷纷表示“又学了一手”、“非常感谢前辈的指点”。

至此，张瀚总算明白了，宋老板为何那么信任退休大厨们，人家的水平就体现在留言板的字里行间呢。

有了这些人督阵，鑫旺酒楼的很多隐患将消弭于无形，厨师们的水平也能有所提高。

应该说，宋老板做了一桩聪明生意：虽然每个月要付给退休大厨们10万元左右的报酬，但鑫旺酒楼的江湖地位却得到了巩固，其中的收益难以估量。

而普通人可没这么大能耐，他们的意见对于宋老板而言，并没有多少参考价值，宋老板当然不愿意为此支付报酬了。

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