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第18章 你个主播还会做菜? (第2/2页)

很蓝的啦!

叶归看到这些弹幕,笑了笑没有说话。

不是他不愿意做,而是觉得没有必要!

“第一处错误,是他们的油就用错了,做手撕包菜最好是用猪油炒!”

“首先将取出100g的猪板油,切块,放入锅中,煸炒出猪油!”

“另外起锅,锅烧至微微冒烟,倒入猪油和小料!”

“他的第二处错误就在这儿,小料煸炒的时间过长,导致葱姜蒜和干辣椒略微发黑,这导致他们的口感变苦,苦味在手撕包菜这道重火的菜中可是非常恶劣的!”

“第三处错误,就是你们的手撕包菜根本就不是手撕的,而是用刀切的!”

叶归指着纹路清晰的包菜说道。

经理面色一僵,随后道:“这手撕包菜,不是手撕的也没啥区别吧!”

“错,区别大了!”

叶归的话掷地有声:“撕或掰的菜,不同于刀切的,刀切的断面齐刷刷很光滑,而撕出来的断面不规则,粗糙,凹凸不平,这样在炒制或腌制过程中菜蔬与调味汁的接触面积就会增大,更易入味更容易挂汁,自然也就更好吃。”

经理已经汗如雨下,他哪里知道区区一道手撕包菜还有这么多的门道。

叶归放下了筷子,上菜人员这时又端了另外的一道菜过来。

“您好,葱烧海参已经上了!”

服务员端着一盘海参走了出来。

婴儿胳膊那么粗,大概十厘米长的海参被切成大小均匀的小块,规整地放在盘子上。

浓缩的酱汁蜻蜓点水般洒在海参上。

最后撒上一点碧绿的葱花,一道色香味俱全的葱烧海参便完成了。

叶归闻了一下,顿时眉头一皱:

这道海参,不简单!

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