第二十九章 猪肉 (第2/2页)

先指点厨娘把猪头冷水下锅，用生姜和白酒绰水，因没有料酒，只能用他爹喝的酒。

绰完水，清洗干净，再用买回来的蔗糖炒糖色。

萧锦悦把买的卤料拿出来清洗干净后，当着厨娘的面，亲自教她辨认各种卤料，等她记住了，再按分量搭配好。

炒好的糖色加上开水、酱油、盐、白酒、生姜，以及配好的卤料一起下锅，开始卤煮。

猪头肉卤煮大半个时辰，接下来准备处理猪大肠。

猪大肠虽然也洗了，但只是用清水洗，自然是洗不干净的。

萧锦悦指点厨娘，用生粉和食盐一起，像揉搓衣服一样揉搓一遍，然后用清水把杂质洗干净。

揉搓一遍当然是不够的，第二次用生粉和食盐，再加上醋一起揉搓，再冲洗干净。

外面清洗干净后，把猪大肠翻过来，跟上面的步骤一样再次揉搓清洗，直到闻不到那股怪味，才算是清洗好了。

猪大肠自然是要爆炒才好吃，可惜这时代没有辣椒，萧锦悦只好用了一些厨娘酿的一种香酱来爆炒。

五花肉自然是用来做东坡肉，大骨则是用来炖汤。

没多久，厨房开始飘起一阵又一阵令人垂涎三尺的香味，茴香那丫鬟循着香味跑过来，抱着肚子守在大灶前，半步也不愿意离开。

在厨房里的人，一边忙碌一边忍不住悄悄吞咽口水，这味道，实在是太霸道了。

萧锦悦突然抽了抽鼻子，她竟然从香味里闻到了一股骚味。

她扫了一圈众人，却见大家都是一副陶醉的表情。

难道她们都没闻到？

萧锦悦又抽了抽鼻子，没错，香味里确实混杂有一股骚味。

可是，不应该啊。

她将各种做法从头到尾撸了一遍，每一种食材都清洗干净了，做法、步骤也没错。

卤料、配料虽然没有她在现代用的那么齐全，但也不应该有骚味才对呀。

闻着越来越浓的腥骚味，萧锦悦没忍住，上前揭开了卤猪头肉的锅盖。

没想到锅盖一打开，那股又腥又骚的味道更浓烈了，就算那么多卤料也没掩盖住。

除了猪头肉，萧锦悦也查看了东坡肉、猪大肠和大骨汤，无一例外都有一股腥骚味。

茴香一脸疑惑地看着她的动作，“姑娘，您在看什么？今晚的肉都好香呀，奴婢觉得现在能吞下两头牛了。”

“难道你没闻到这些肉都有股骚味？”

茴香随意地挥了挥手，浑不在意地道，“这有什么，公猪的肉都有一股骚味，不过，那点骚味不算什么啦，比平常煮的肉香多了。”

萧锦悦不解，公猪肉都有一股骚味，她怎么不知道？

这么浓的味道，这丫头竟然丝毫不在意，实在是让她不知道说什么好。