第37章 爱与美食不可辜负 (第2/2页)

上乘的虾饺，形似一梳香蕉，皮薄而半透明，在小巧精致的竹制蒸笼里，晶莹透亮。那鲜活的虾仁，露出羞涩的粉红，隐约可见。

入口柔韧，富有弹性，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。

广州人爱喝粥，艇仔粥是很经典的粥品。

艇仔指的是水上人家的小船，因他们在船上就地熬制并贩卖粥品而得名。

艇仔粥以新鲜的小虾、鱼片、葱花、蛋丝、海蛰、花生仁、浮皮、油条屑为原料，煮粥的手法也依照滚粥冲烫粥料的手法。

其特点是粥底绵烂，粥味鲜甜，集众多物料之长，爽脆软滑兼备。

传说在明末清初，广州荔湾是名人雅士们乘船游玩的好去处，划着粥艇卖粥的船家，因势而生。

水上人家用新鲜打捞的海鲜，杂七杂八地煲进粥里，鲜美无比，受到大家的喜爱。

艇仔粥，粥底又绵又滑，用料丰富，鱼片的鲜，叉烧的香，花生的脆，各种食材完美地配合在一起。

一碗粥下肚，通体舒畅，肠胃服帖，满足幸福感油然而生。

粥这个东西，每个地方的人，都有自己的理解。

大米用小榨花生油拌上，腌制三十分钟，油能吸附能量，米粒裹油后，就能集聚超过水温很多的热能，米粒下锅后就能快速开花，这是老广州熬粥的智慧。

用油和盐将大米腌制后，煮出的粥味更香更滑。

可将花生先炒香，再小榨，香气扑鼻，用来做菜味道好极。

广东烧腊全国闻名，而公明烧鹅是其中极为闪亮的一颗星。

早在民国二十八年，公明烧鹅就已名扬海外。可以说，到公明不吃烧鹅，相当于白来一趟。

公明烧鹅，从挑选鹅苗到饲养，再到烧制，都是很讲究的。

选用本地自产的草鹅，鹅肥肉细，辅以蜜糖、南乳、食盐、生姜汁等秘制而成的配料，于中火内烤制，掌握火候尤其关键。

成品金黄光亮，色泽油润，皮脆肉嫩，肥而不腻，色香味俱全。

相传广东烧鹅起源自烤鸭，在中国南北朝时期的书籍《食珍录》中，已有烤鸭的记载。

南宋末年，文天祥、陈文龙等志士，保护幼帝退居广东一带，坚持抗元，南宋厨师也随之来到广东。

作为宋朝的一道名菜，烤鸭自然也被带到了这里。

广东并无杭州一带盛产的砚鸭，于是厨师以广东本地的鹅代替，改良成独具特色的广式烧鹅。

鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制。

最后挂在烤炉里，或明火上，转动烤成，斩件上碟，便可进食，味道一流。

林皓从小就是个吃货，可惜小时候家里穷，经常喝白粥配萝卜干，连吃一顿饱饭都难。

他老爸有时会去帮邻居砌筑灶台，虽然没有工钱，但会有爆米花吃，也可以吃一顿肉。

每次林皓知道这个消息，都会屁颠屁颠地跟在老爸后面，眼巴巴地等着爆米花吃。如果可以吃上几块肉，那就更过瘾了。

记得有一次，大概是他五岁多的时候吧，跟老爸去吃年例，吃完这桌的饮料，又去另外一桌找饮料喝。

当时老爸不吭声，回来之后就脱掉他的裤子，狠狠地揍了一顿，说是：“太丢人了，以后再也不带他去！”

其实老爸的脾气很好，从来不怎么打他，但如果他做出让老爸很没面子的事，还是可能会挨揍。

男人嘛，没有几个不爱面子的，可以理解。

所以呢，有些聪明的女人，在外面的时候，会很给自己老公面子，就算有什么不爽，回家之后再狠狠揍他。

男人在外面有了面子，回家之后哪怕跪洗衣板，很多人也是愿意的。

哈，这就是所谓的“互相尊重”吧。

当然，如果和和美美，蜜里调油，相处融洽，更好。

当年大学毕业时，林皓是以嘉诚哥为偶像和目标的，但是在社会上摸打滚爬多年，终于想通了。

天下风云出我辈，一入江湖岁月催。

王图霸业谈笑中，不胜人生一场醉。

那么累干嘛，躺平不香么？

唯有爱与美食，不可辜负！