第19章 煎蛋饼 (第1/2页)

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很快十天过去，楚云梦靠着一道八宝粥和九样小菜，刨除成本后，成功赚取了一万个鬼脸钱，大概相当于十个金饼。

手中宽裕了，楚云梦便开始盘算接下来的几步该怎么走，才能又快又好发展壮大。

她的优势，在于知晓这个时代很多人都不知晓的菜式和做法。但在优势背后，也有很多限制条件，让她的优势没法子最大限度发挥。

比如很多食材这个时代并没有，很多烹饪方式炊具跟不上，还有很多工艺跟不上。

所以她能够尽情发挥的，只剩下一项：根据自己所知的当世没有的菜式，充分利用当世的食材和炊具改进做法，进而改良口味。

其实这一项，可发挥的空间很大，只是非常折腾，费时费力。

第二项难度小一点的，就是发掘很多这个时代还没有普及的食材。一旦成功，将会获得比第一项更大的空间，也能赢取更大的利润。

第三项是最迫在眉睫的，那就是改良炊具，让更多新菜成为可能，也让菜的味道更好。

第四项是能带来最立竿见影变化的，那就是利用自己所知，研制当世所没有的调味料，丰富菜品口味。

第五项是难度最大的，但也能带来最大的空间，即将后世很多加工食品的工艺引进，带来更多新奇的食物。

第二项可以与第一项同时开展，第三项、第四项要等自己财力更进一步方能实施，第五项则不单是自己能完成的，需要更多能人的帮衬。

而在第一项中，动物油脂的重要性不言而喻。

而这个时代，时蔬虽不丰富，肉类还是易寻的——只要你有钱。

而肉类中，肥肉部分价格自然更友好。

好在，楚云梦早就为此做好准备，早早购入五十斤肥肉。在现在名气打开的当口，她再去购进适量的肥肉也并不打眼。

为了混淆视听，这次她不再只买肥肉，而是肥瘦搭配着买，肥肉和瘦肉的配比大概在八二左右。

菜式方面，推出更多用“炒”的方式烹制的白灼蔬菜，本来是楚云梦接下来的首选。

毕竟由浅及深，由简单到复杂，循序渐进的道理再明显不过。

可偏偏，这个时代，连青菜也讲究很强的时令性啊。

五菜之中，讲究“藿三薤四”，葵菜也是七月旺盛，只有韭菜和葱的成长期长一点。

时人虽有一定的贮存技术，但技术和所能贮存的菜一样十分有限，价格更是贵得要死。

比如云梦居才推出的盐渍葵菜，做法虽简单，原料价钱可不便宜。

即使楚云梦愿意花很多钱帛在原料上，可不当季的食物，白灼全无优势。

这是她作为一个美食家，不，即使是作为一个纯吃货也不大能容忍的事。

所以，她只能想尽办法，利用有限的食材和技术，搞各种混搭，把菜做出花来。

她自然首先把目光聚焦韭菜和葱这两种成长期长一点的食材上。

想到上一辈子的吃法，她很快推出韭菜蛋饼、大葱蛋饼两道菜。

大葱、韭菜、鸡子，都是四季易得的食材，这个漫长的冬天，有这些别致做法的青菜相伴，食客们的舌头有福了。

虽然没有铁锅，但有用大鼎熬制猪油成功的经验，楚云梦相信，用鼎应该也能成功煎出蛋饼，牺牲的可能只是一点点口味罢了。

果然，一两次试验后，楚云梦就用猪油，成功在大鼎中将鸡子烙成形，并和韭菜、大葱混搭烧制成功。