第35章 酸汤鱼 (第1/2页)

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不过，忙活完米醋的制作，楚云梦发誓，这辈子她再也不亲手制作米醋了。

实在是，太累了。

有这个时间，她宁愿去研究菜谱，或者去厨房忙活。

虽然不普及，但这个时代已经有酿酒和酿醋的工艺了，为什么自己还傻乎乎地自己动手？

术业有专攻，好钢就该用在刀刃上，不然就是大傻子!

楚云梦暗骂自己傻，心里已经决定，下次干脆找一个酒曲作坊或者酿酒作坊合作。

不知道庄铭的面子够不够大。

既然米醋在民间还没普及，那这些作坊应该跟官家还是有一些关联的吧。

希望能够谈成功，这样她这块好钢，也终于重新用在了研发新菜的刀刃上。

进入一月份不久，楚云梦又推出了一道酸汤鱼。

推出这道菜的灵感，完全来自制作米醋期间。

这几天，因为整天都浸泡在发酵的酒坛、醋坛中，身上不由带了些酸味。

忙完一天公务的宋云进到云梦居大堂，鼻子噏动几下。

“哟！怎么这么大酸味？”他不由叹了一声，冲正进出大堂的楚云梦问道：“掌柜的，你们菹菜坛子倒了吗？”

“这么一说，好像还真有一股味，但好像又不是菹菜……”

看起来不像有钱，但在云梦居榜一大哥位子上就没动过的张伯接话。

“菹菜？”楚云梦一脸疑惑，看向宋云。

过去那么些天忙着做鸡肉菜品，也没顾得上好好跟宋云寒暄和攀交情，趁着这个机会，楚云梦干脆一陪到底，好好借机聊聊。

盘算的同时，楚云梦大脑飞速运转，搜寻前世的记忆。突然想起，所谓菹菜，就是酸菜。

菹菜最早记载于《周礼》，《管子·轻重甲》中也有“请君伐菹薪，煮沸水为盐”的出处。

《周礼》还提及“七菹”，即“韭、菁、茆、葵、芹、箈、笋”。

想到这里，楚云梦眼前一亮！

中华饮食文化果然博大精深，原本以为这个时代只有常吃的“五菜”，想不到从古籍中还能找到更多青菜，以及更多工艺，更多吃法。

她立马抓住这一丝光亮，问道：“你们说的可是酸菜？平常吃的多吗？”

“味道确实酸酸的，以前常吃，不过自从云梦居开业后就不怎么吃了。”

如今也常来光顾云梦居的钱婶子抢答：“以前是没办法，冬天没新鲜菜。现在云梦居有这些新鲜菜蔬和新鲜菜蔬，谁还吃那酸酸涩涩的菹菜。”

“那怎么在南市没看到卖？”楚云梦追问。

“嗨，这玩意家家户户都有，商户人家谁把它摆出来卖啊！”钱婶子轻笑。

楚云梦想到，之前丛婶确实跟她讲过普通人家都会备些腌菜在冬天吃的事。

只不过她那时候将味道形容得十分凑合，以至于楚云梦根本没往酸菜这方面想。

“我想到个吃法，保证你们会喜欢上这味道。”楚云梦满脸含笑，脸上梨涡浅浅，像盛满了甜酒。

刚好鸡肉奇缺，就把鱼肉充分利用好，开发出各种吃法吧。

她心里一阵欣喜，不过还是没忘了正事：“不过云梦居开张不久，根基浅，手上没有菹菜，不知各位可否将家里有多的卖给云梦居？”

“谈什么卖啊，直接送你得了……”钱婶子立马接口。

卫叔、张伯等人也纷纷接口。

很快，热心的街坊们都将自家的菹菜送上门来。

因为坛子实在太多，楚云梦也实在找不到人可以付钱，无奈之下，只能决定新上的这道菜给大家多一些折扣。