第113章 午餐挑选幸运顾客,邀请试吃新菜 (第2/2页)
她既担心自己缺席餐厅周日的运营，被大伙嘲讽和看不起，更担心萧老板对她有其他想法。
觉得她工作不够勤奋努力……
小江正在侍弄一块五花肉，一眼就看出了丁厨左顾右盼，又十分忐忑的神情。
“丁厨，你来的正好，我打算先让你做一道红烧肉，拿给我们尝尝味道。”小江出声打断丁紫妮继续忐忑的状态，得给这孩子找点事情做，让她忙碌起来才行。
便是把她叫到跟前说道。
丁紫妮有些错愕，看了看案板上的这块五花肉，“做……做红烧肉？现在吗？”
“你先吃早点，我想着这个时间，你也没有别的事情可做。”
“不是说下午才做新菜的嘛。”丁紫妮深觉这样做不妥。
小江手中的菜刀利落扎进菜板，说道：
“我和景园商量了一下，今天中午卖正餐盒饭的时候，利用顾客最多的时候搞个海选，挑选三名幸运顾客，下午到店里参加新菜试吃活动。你呢，一定要认真跟萧老板学习他做的本帮菜红烧肉！所以，在这之前，我需要了解你做的红烧肉的水准与口味。对了，会做红烧肉吗？”
丁紫妮抿了抿唇，“会是会，只不过我做的可能是云南口味……”
“你们云南口味的红烧肉与本帮菜红烧肉有什么区别，你知道么？”
小江盯着丁紫妮，问得很仔细。
但也并不是刻意刁难她，而是要让她明白一件事：华夏国几十个省，红烧肉经过千家万户的烹炒，味道定然是有所不同的。
但是，避风阁餐厅售卖的盒饭，受众是在魔都这个十里洋场大都市打拼的打工人，理应顺应他们的口味。
因此避风阁出品红烧肉，口味首选本帮菜菜系。
他认为，这也是萧老板选择把红烧肉列入盒饭的真正原因。
云南菜，即滇菜，萌发于春秋战国中晚期至两汉时期的古滇国，由多个民族群体组建而成。
滇菜是国菜体系中的一个民族特色最为突出的地方性菜系，组成复杂，各地风味不同，口味独特零星，既不能融入中原汉族文化，又难以梳理成一个脉络体系。
虽然国菜系规整的“八大菜系”中没有滇菜菜系，但从古至今，滇菜对华夏烹饪的影响是不可磨灭的，也不缺少名人的认可和赞赏。
是以，小江也想摸一摸丁紫妮厨艺的真实底子。
周日，萧老板输掉了两个厨子的私下pK赛。
按照赛制规则，赢家一方可以定制菜单。
小江觉得，倘若丁紫妮的滇菜厨艺了得，也可以考虑在正餐加入几道滇菜，换换口味。
丁紫妮双手紧紧绞在一起，不知道自己做出来的红烧肉会不会获得两个主厨的肯定。
她站在原地挣扎片刻，“好，我稍作准备。”
餐厅集体员工餐一结束，骑士们便被南朝派出去送餐。
萧景园在办公室打印了两份周一两顿正餐的菜谱，其中一份交给吧台，好让他们作相应准备。
走进厨房的时候，丁紫妮已在准备红烧肉。
他明白小江的用意，故意要训练丁紫妮，所以也没打搅她，只是召集小江和两个墩子。
“今天中午，我们的工作量比较大，你们要做好辛苦的心里准备哈。”
小江接过他手中的菜谱，浏览了一眼，问道：“中午还搞三个荤菜呀？”
昨天晚上，继一百斤五花肉之后，萧老板又开了哪些食材，他也没过问。
中午的盒饭，加入了一道‘奢侈品’香煎小黄鱼。
另外两道荤菜是梅菜扣肉和青椒肉丝。
野山椒牛肉这道下饭菜暂时退出了中午盒饭。
“毕竟是黑色的星期一嘛，打工人们值得吃点好的。”萧景园揶揄道。
小江咂咂嘴，“蔬菜也是三个……”
要做出这六道菜，他们两个厨子可是要在厨房焖好几个小时。
先不说烹炒时间比较久，就拿小黄鱼来说，煎小黄鱼可费时间了。
两个墩子也凑过去看菜谱。
王强吃惊道：“中午上六个菜呀！上周的菜，都不卖了吗？”
他指着菜谱上的香菇油菜和清炒丝瓜，以及卤花生米，还想说，为什么让手撕包菜这种亲民大众菜都下线了。
小江完全能理解萧老板的用意。
“他的意思，你们还不明白？让餐厅的菜品保持新鲜感，你上周吃到的菜，下一个星期是否还能吃到，完全凭运气，所以，为了每天都不错过吃到心仪的菜，就得每天紧跟餐厅的节奏。”
两个墩子恍然大悟。
难怪早上盒马生鲜配送食材过来，一箱一箱的冰冻小黄鱼送到餐厅，他们还以为萧老板又要哪天兴起搞香煎小黄鱼呢。
没想到小黄鱼正式进入午餐菜单。
南朝和卢嘉言看完正餐菜单，也是赶忙走进厨房询问。
得到了萧老板确定答复，他两便是自动自发开始做正餐的线上预告步调。
并把中午海选幸运顾客的文案进行编辑，再发到朋友圈和抖音。
小会一结束，他们立刻投入到午餐盒饭的物料准备。
“王强，你帮我准备一起做梅菜扣肉；”萧老板把菜单贴在小厨房的小白板上，随后又看向李顺，“你负责把中午盒饭的蔬菜摘出来，洗干净备用。”
李顺点点头：“好的。”
脑中迅速作计划，先给丝瓜削皮，再清洗，然后摘菜，摘香菇……
萧景园让王强从冰箱搬出五花肉清洗，并把经过烧过的皮用温热的水清洗，确保所有残留的毛都处理干净。
另一边，小江则是盯着丁厨做红烧肉。
王强一边刷洗五花肉的猪皮，暗中偷瞄小江和丁紫妮。
原来一贯爱挑人毛病的江厨，也有如此耐心一面！
被小江紧随左右，还被盯得死死，丁紫妮尴尬到双耳红的像是要滴血，红色甚至都渐渐蔓延到双颊。
大理人丁紫妮本就是个例外，生的肤白，故而那两抹红晕越发显眼，活像是脸颊挂上了两盏红灯笼，可见其内心之慌乱。
萧景园每次抬起头来，都发现王强在偷瞄丁紫妮做菜。
他故意咳嗽了一声，“王强，专心干活。”
“哦！”
王强被老板发现开小差，不好意思的笑笑。
而已经进入状态的丁紫妮，渐渐摒去了周遭的怪异眼神。
她挑选了一块经过明火燎至皮起了细密小泡的五花肉，拿去温水中清洗，刮去烧黑的部分，用刀背不断敲击瓷实的猪皮。
再将洗净的肉放入已经烧至温水的锅中，加入花雕酒、大葱及姜片，熬煮了半个小时。
待到可以用筷子扎肉，轻松一筷子通到底，便捞出肉，留下汤水备用。