第58章 佛跳墙 (第2/2页)

一会儿问道，“姑娘，茵姐姐说你要去盛京了，你会带我一起去的吧？”

菜刚择了两根又嘿嘿直乐，“我就知道当初我娘跟我都没看错，果然姑娘还是跟沈提刑在一起了。”

孟素锦被她搅得也是没有办法，索性专心做手中的活，让她自个儿自言自语去。

定亲宴是喜宴，哪怕自家人坐在一起吃，她也想做的讲究些，早在昨儿夜里她便列好了菜单，一大早天不亮就让邱伯和葛老大把东西全都买了回来。

除此之外，她在开门宴请熟客那日想起个菜谱，心血来潮就做了一道菜，名曰佛跳墙。

有戏言说是这道菜着实太香，以至于香得连佛都破了戒，跳过墙去偷吃。

第一回做，又是道极其复杂的菜式，向来在做菜这方面都很是自信的孟素锦，心里难得的有些忐忑，就怕最后做出来的味道不如人意。

最地道的佛跳墙配料极其珍贵，孟素锦用了海参、鲍鱼、墨鱼、蹄膀筋肉、花菇、瑶柱等等大约十几种食材，用熬好去肉的鸡汁和这些配料一起，她一共用了五种煮法，真正应了那句慢工出细活。

自开始做这道菜，到今天再熬最后一遍，花了近十日的功夫。

把佛跳墙放在红泥火炉上慢慢蹲着，她开始处理旁的食材。

水盆里几条鱼蹦的很欢实。

桃枝几步跨过来，兴奋的摩拳擦掌，“姑娘说吧，想要哪条，包在我身上。”

杀鱼这活孟素锦没做过，指了指蹦的最欢的那条花鲢鱼，“就它吧。”

太活的鱼，最宜做鱼丸，她刚好要做一锅鱼丸汤，或许还能下几碗鱼丸面。

桃枝胆子大得很，一根擀面杖敲下去，鱼就蹦跶不了太高，她干脆利落的剖膛开肚，不多时就将一条肉质厚实的花鲢鱼处理的干干净净。

花鲢鱼本身刺就不多，刀光闪过后，去了头尾的鱼被分为两大片，孟素锦将一片挂在弯钩上，只用锋利的菜刀斜斜往下刮，刮出来的便成了肉泥模样。

一碗鱼肉泥，加上水和盐，孟素锦又挤了些姜汁在里面，这下吩咐桃枝用筷子快速把肉打成糊状，新鲜的活鱼连蛋白都不需要。

不费脑子只用力气的活，桃枝向来都做的不错，欢欢喜喜的接过去就蹲一旁打鱼泥。

这会子火炉上的佛跳墙咕嘟咕嘟的冒着泡，那种极致的香味让人闻之难忘，随手搅了几下，孟素锦接着做别的菜。

既然是宴席，那就得有规格。

十六道菜，四个汤。

可口又简单的家常菜做起来一点都不费功夫，桃枝才将鱼泥打成糊，这边就出锅了八道菜，四热四凉。

“姑娘。”桃枝偷偷摸摸拿了几个洗干净的大红薯过来，“不如再做道拔丝红薯吧，我都馋这口好久了，上回还是去年做的呢。”

说是菜，其实也算甜品。

甜的。

沈时年爱吃甜。

那她做一下倒也不是不行。

桃枝才不管她家姑娘到底是为谁而做，左右最后她都能吃到就行了。

忙活了差不多一个时辰，孟素锦总算是拾掇出一桌丰盛又美味的定亲宴出来。