第355章 麻薯蛋烘糕（一） (第1/2页)

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跟两位在府上干了快二十年的老师傅寒暄了几声，说她不敢给长辈上课，匆匆半日，就给府中各位做些下午茶点尝尝，小露一手。

老师傅哥俩对视一眼，苦大仇深地喃喃，“该来的还是会来，得，咱老哥俩加把劲，晚上好好表现吧！”

两人加起来都快上百岁了，听说大宝贝的小神厨娘在府上，他们比谁都紧张。

大宝贝的名声在县城里是家喻户晓，城中唯一一家在百姓心目中，不论是达官贵人或平民百姓都很青睐的一家酒楼。

不光是菜品做的好，服务还很好呢，他们这些做厨子的，为了能稳稳拿住这份工钱，也得一段时间想破脑袋给主人换口味。

但实际上，他们没有像大宝贝学徒那样出去深造学习的机会，调整来调整去也就是那三板斧。

好在他们老哥俩一有闲就会脱下庖服，用食客的身份去大宝贝搓上一顿，遇到什么新菜式，学个六七成回来给主人做一做，还能得不少赏钱呢。

如今听说大宝贝的小神厨娘居然跟他家大少爷是多年交情，更是未来大少奶奶不二人选，他们是激动又紧张，一方面是能亲见小神厨娘展厨艺，一方面又怕今晚用宴，他们做的菜会被大少奶奶挑剔，就想着不至于太丢人。

但现在，大少奶奶不做硬菜，该做小点心了，哎……万般都是命，半点不由人呐！

梧桐找了个光盆子，往盆中倒入了一斤五两的糯米粉，按照这个比例，倒入三斤牛乳，三两糖粉和玉米淀粉。

搅拌均匀，过筛一遍，放到一旁醒发。

醒发和后续要做的事交给了后厨里的小师傅，上锅蒸上一刻钟，当面浆蒸到没了白心，取出趁热加入二两黄油，翻拌均匀。

这就是做麻薯的原材料和步骤，不加黄油，面团子就特别的粘手，仿佛浆糊一般，有了一些油脂在手上，搓圆拍打，折叠拉拽都很便宜。

一直将瘫软如泥的麻薯面糊拉扯出一定的韧性后，分成均匀的小麻薯团备用。

梧桐手边就做着蛋烘糕的面糊，府中人多，想要人人都能吃上三四块，用量忒大。

面粉五斤，牛乳四斤，植物油糖粉六七两，鸡蛋二十只，泡打粉一两，盐少许。

将牛乳，植物油，鸡蛋和糖粉倒入大桶中搅拌均匀，筛入面粉和泡打粉继续搅拌并过筛两遍，静置一刻钟。

等到蛋烘糕的面糊可以上锅了，那头的麻薯也已经搓成。

梧桐一边热锅，一边跟大伙说，可以去找一些做点心的配料来，什么红小豆，肉松，芋泥。

锅热转成小火，舀入一勺面糊，静置不动，等着上层白色的面糊被小火烘干，布满气孔，饼皮就做好了。

锅头比较大，可以让她同时多煎几份，只要把间隔时间稍微拉长一些，后面就不用手忙脚乱。

饼皮通过热力飘散出浓郁的蛋香味，有着饼皮底部微微的焦香感，是恰到好处的香甜，令人光是闻着味就已经开始吞咽唾沫了。

主厨老哥俩向来是不掺和白案之事的，但闲着也是闲着，闻着香味就凑过来看看。

这不看不要紧，说这饼皮怎么就煎得这么好看呢，一面洁白如云，一面金黄如玉，圆溜溜，香喷喷，这是用面粉加一些简单的食材就能做到的？