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第241章 龙凤胎百天（第2页）

接下来的时间里，亲戚们陆续来了，院子里很快就挤满了人，算下来足足有百十号人，正好坐满十桌。除了家里的亲戚，还有农场的乡亲们，大家手里都提着礼物，有的提着红糖，有的拿着玩具，还有的扛着一筐鸡蛋，都给孩子带来了祝福。林逍和沈歌热情地招呼着，给每个人倒上姜糖水，让他们围着炭火炉取暖。晓梅和小雅忙着给宾客们递瓜子、分糖果，二姐林美娥则帮着沈歌招呼女眷，王小宝和几个年轻的亲戚负责搬东西、添炭火，院子里到处都是欢声笑语。

宾客们差不多到齐了，林逍带着王小宝和几个年轻亲戚开始处理猎物。他们先把狍子拖到院子里，用清水冲洗干净，然后用刀从腹部划开，去掉内脏，把狍子肉分成十几块，最肥的部分留着炼油，其余的切成小块，用来炖菜或者做卷签子。处理环颈雉和野兔时则格外仔细，去掉羽毛和皮毛，清理干净内脏，然后把肉切成小块，用盐和少量白酒腌制起来——东北农村办席没有料酒，都用白酒去腥，腌出来的肉还带着点酒香，格外入味。

院子里的四口大铁锅已经烧得滚烫，沈歌带着林母、二姐林美娥开始制作东北特色菜肴。第一道做的是铁锅炖大鹅，她们买了五只大鹅，分两口锅炖。沈歌先在铁锅里倒上适量的狍子油，等油热了，放入葱姜蒜和八角、桂皮爆香，然后把剁好的大鹅肉放进锅里翻炒。大鹅肉在油锅里滋滋作响，很快就炒出了香味，沈歌又加入适量的东北大酱，继续翻炒均匀，让每块鹅肉都裹上酱料。翻炒片刻后，倒入足量的开水，水要没过鹅肉，然后盖上锅盖，用大火烧开，再转小火慢炖。“这大鹅得炖一个多小时，才能炖得软烂入味。”沈歌一边往灶膛里添柴，一边跟二姐说道，“美娥，你盯着这口锅，我去看看炖鱼的进度。”

林逍处理完猎物，也过来帮忙做卷签子——东北宴席上的硬菜，做法复杂，用鸡蛋面饼卷肉更是地道。他先让晓梅打了二十多个鸡蛋，加入少量面粉和清水，搅拌成细腻的蛋糊。然后在平底锅上刷一层薄油，倒入蛋糊，小火慢慢煎，煎成一张张薄薄的鸡蛋面饼，晾至不烫手备用。接着把狍子肉和环颈雉肉剁成肉馅，加入适量的葱姜末、盐、白酒、胡椒粉和少量淀粉，用筷子朝一个方向搅拌，直到肉馅变得黏稠有弹性。最后把鸡蛋面饼平铺在案板上，把搅拌好的肉馅均匀地铺在面饼上，从一端卷起来，用绳子紧紧地捆住，做成圆柱形的肉卷。做好的肉卷放进蒸锅里，用大火蒸半个小时，取出来放凉后再切成薄片，卷签子就做好了。

“这卷签子的鸡蛋面饼得煎得薄而不破，蒸的时候火候要掌握好，火太大容易把面饼蒸烂，火太小又蒸不熟。”林逍一边卷肉卷，一边跟旁边帮忙的年轻亲戚讲解，“蒸好后放凉再切，才能切得整齐，口感也更紧实。”

晓梅认真地听着，时不时帮林逍递根绳子。她看着林逍熟练地卷着肉卷，心里满是佩服：“哥，你真厉害，什么都会做。”

林逍笑了笑：“都是跟着你嫂子学的，多做几次就会了。”

不一会儿，院子里就飘出了各种菜肴的香味。炖大鹅的香味醇厚浓郁，卷签子的香味混着蛋香清新淡雅，还有炖鱼的香味、炒蔬菜的香味，交织在一起，让人垂涎欲滴。宾客们坐在桌旁，围着炭火炉，一边聊天一边等着开饭，时不时有人起身去厨房看看菜的进度，脸上满是期待。王小宝和几个年轻亲戚则忙着往每桌的炭火炉上放铜锅，铜锅里是提前熬好的狍子肉汤，咕嘟咕嘟冒着热气，驱散了冬日的寒气。

老张和陈家兄弟坐在一桌，跟林父聊着天。老张说道：“林逍这小子真会过日子，养殖场打理得井井有条，家里的日子也过得这么红火，今天这百天宴办得够热闹！”

陈老大点了点头：“是啊，林逍为人实在，待人真诚，大伙儿都愿意来捧他的场。你看这院子里的热闹劲儿，就知道他人缘多好。”

林父笑着说道：“都是孩子们自己努力，我们老两口也帮不上什么忙，只能在旁边打打下手。”

说话间，二姐林美娥端着几盘刚做好的老虎菜走了过来。老虎菜是东北的地道凉拌菜，做法简单却爽口，她把黄瓜、青椒、香菜和葱白切成丝，放入适量的盐、酱油、醋和香油，搅拌均匀就成了。“大家先尝尝这个，解解腻，垫垫肚子。”林美娥笑着说道，把盘子分到每张桌子上。

老张拿起筷子，夹了一口老虎菜放进嘴里，清脆爽口的口感瞬间驱散了身上的寒气。“好吃！这老虎菜做得地道，够味！”老张称赞道。

晓梅则把昨晚熬好的皮冻取了出来，切成整齐的小块，摆放在十几个盘子里，然后调了一大盆蒜泥酱油蘸料，让亲戚们分送到每桌。晶莹剔透的皮冻摆在盘子里，看着就诱人，配上鲜香的蘸料，不少宾客都忍不住先夹了一块尝尝。

沈歌那边的炖鱼也快好了，她在两口铁锅里各放了两条胖头鱼，倒上适量的油，等油热了，放入鱼煎至两面金黄，加入葱姜蒜和八角爆香，再加入适量的东北大酱翻炒均匀，倒入足量的开水，放入切好的土豆块和粉条，盖上锅盖，用大火烧开，再转小火慢炖。“这胖头鱼炖粉条，得炖到鱼皮起皱、土豆软烂才行，到时候粉条吸饱了鱼汤，比鱼还好吃。”沈歌一边添柴一边跟旁边帮忙的亲戚说道。

林逍则把蒸好的卷签子取了出来，放凉后切成薄片，摆放在盘子里，然后淋上适量的酱油和香油，撒上一些葱花，一道美味的卷签子就做好了。他端着盘子走到桌旁，说道：“大家尝尝这个卷签子，用狍子肉和环颈雉肉做的，味道跟猪肉的不一样。”

宾客们纷纷拿起筷子品尝，卷签子的口感紧实有弹性，肉香味浓郁，大家都赞不绝口。“好吃！这肉香真浓，比猪肉做的还好吃！”陈老二说道。

时间一点点过去，一道道菜肴陆续做好了。除了铁锅炖大鹅、卷签子、炖鱼和皮冻，还有酱茄子、炒狍子肉、红烧野兔、炒菠菜、猪头焖子等十几道菜肴，每桌都摆得满满当当。猪头焖子是林父提前一天做好的，把猪头肉炖烂后切碎，加入淀粉和调料拌匀，放进盆里冷藏定型，切出来的块方方正正，酱香浓郁。所有菜都上齐后，林逍看了看天色，冲院子里喊了一声：“菜都齐啦！开饭啦！”