第126章 腌菜 (第2/2页)

江篱无奈地和他干瞪眼。

她把采摘好的白菜先收进空间，等下到一楼厨房在进行处理。

三楼地方太小，要是暂时放着白菜还行，但是要处理白菜就缺少锅碗瓢盆等工具。

一楼厨房里，

叶京墨坐在小板凳上，用刀把白菜的根茎砍掉。

江篱在水盆里清洗干净白菜上面的泥土，并把一些太老或烂掉的菜叶给摘掉。

灶台上的锅中烧着热水，烟雾向上缭绕。

清洗好的白菜，从中间切成两半。

江篱准备做两种口味的腌菜，一种是腌酸菜，一种是辣白菜。

酸菜能够放到冬天，可以和猪肉排骨一起炖着吃，或者用来包饺子，都别有一番风味。

辣白菜就很适合这样炎热的天气，酸酸辣辣的，十分开胃。

江篱把一半的白菜放到锅中，煮开后就放到凉水中浸泡。

在这段时间里，另一半没有煮的白菜就撒盐进行腌制，这里需要进行6到8个小时。

叶京墨从地下室把两个陶罐给拿了上来。

他用水把陶罐给清洗干净，冲掉之前的粗盐。

江篱把放在凉水中的白菜拧干水分，塞进陶罐中，一层一层的压紧实。

最后放上一个石头就能盖盖了。

等到一个月后，白菜叶子就会慢慢的变成黄绿色，带着浓厚的酸味。

另外的辣白菜需要加入辣酱进行腌制。

往辣椒粉里加入切好的洋葱，蒜头等配料，如果想增加一些复合的口味，还能加入打好的苹果泥酱。

这样辣酱就会带上纯天然的甜味。

最后再给它浇上一勺热油，那样会大大激发配料的香味。

把腌制后的白菜水分倒掉，均匀的把每一片白菜都涂上辣酱。

火红的辣酱覆盖在白菜上，视觉上就让人想要大快朵颐。

这样子放置在陶罐里，一周后就可以开盖使用了。

江篱想着既然都腌了白菜，要不再腌一些小黄瓜。

她的空间中有一批差不多手指长的小黄瓜。

这是当初在市场收购时，一个摊主看她进货多，特地送给她尝下味道的。

她之前也没有品尝过腌黄瓜的味道。

刚好这次能尝试一下。

不过江篱不敢一下子做太多，就怕到时候腌黄瓜不好吃，把黄瓜都给浪费了。

她特地找了个小的玻璃罐清洗干净。

照着菜谱上的方法， 把小黄瓜稍稍煮开，就放到罐子里。

加入白醋、盐糖等进行腌制。

和辣白菜等待差不多的时间，就可以开吃了。

据说腌制好的小黄瓜会保持它的清脆，吃起来又带着一股酸甜味道。

很适合搭配白粥、米饭。

不过江篱想着是另一种搭配。

那就是酸黄瓜猪扒汉堡。

酸脆的青瓜加在猪扒汉堡里面，肯定十分开胃解腻。

光想一想，江篱都快要流下口水。

江篱把罐子都收进空间里，到了地下室后才把它们移出来。

她还特地写了一张便利贴在上面，就怕把腌制的日子给记错。

当把这两个大活给做完，江篱终于放心的躺在沙发上，拿起平板玩起了消消乐游戏。