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第6章 芳樟醇检测（第2页）

林默凑过去闻了闻，传统手工糕团的香气更浓郁一些，带着一丝淡淡的露水气息；而 “数据糕” 的香气则更清新，甜度更柔和。“感觉不太一样，但说不出具体的差别。” 他诚实地说。

“这就是主观判断的局限。” 苏晚笑着说，“等检测结果出来，我们就能知道，这种‘不一样’到底是成分上的差异，还是我们的心理作用。”

周五上午，林默和苏晚一起带着样本去了检测中心。接待他们的是一位姓陈的工程师，他接过样本，仔细核对了标签，然后解释道：“我们会用气相色谱 - 质谱联用仪（GC-MS）来检测样本中的芳樟醇含量。这种仪器能精确分离和检测出食品中的挥发性成分，误差率很低，你们可以放心。检测结果大概需要三天才能出来，到时候会给你们发电子版报告。”

走出检测中心，林默的心里既紧张又期待。他看着苏晚，笑着说：“现在只能等结果了。如果检测结果一致，你可得承认，我的‘数据糕’还是有灵魂的。”

苏晚也笑了：“如果一致，我就承认数据能捕捉到老味道的核心。但我还是坚持，老手艺的温度，不是数据能完全替代的。”

接下来的三天，林默和苏晚都有些坐立不安。林默每天都会打开检测中心的官网，查看是否有检测报告的通知；苏晚则经常来铺子里，和林默一起讨论如果检测结果不一致，该如何改进配方。他们还一起梳理了 “林记” 和 “苏记” 的其他传统糕团配方，比如豆沙糕、枣泥糕，计划等检测结果出来后，也用数据化的方法进行优化。

周日下午，林默正在铺子里制作芝麻糕，手机突然收到了一条短信 —— 检测中心发来的电子版报告已经生成，可以下载查看。他赶紧放下手里的工具，打开电脑，登录检测中心的官网，下载了报告。

苏晚刚好也在铺子里，看到林默紧张的样子，也凑了过来。两人一起盯着电脑屏幕，报告上的每一个字都显得格外重要。

报告的开头是样本信息：“样本 1：林记数据化桂花糕；样本 2：苏记传统手工桂花糕。检测项目：芳樟醇含量（mg/kg）。”

林默的手指有些颤抖，往下拉动页面，终于看到了检测结果：“样本 1（数据化桂花糕）：芳樟醇含量为 12.3mg/kg；样本 2（传统手工桂花糕）：芳樟醇含量为 12.5mg/kg。误差分析：两次平行检测结果差值小于 0.5mg/kg，符合检测标准，结果可靠。”

“12.3 和 12.5！” 林默激动地叫了起来，“误差只有 0.2mg/kg，几乎一样！苏晚，你看，我的‘数据糕’和传统手工糕团的芳樟醇含量几乎一致！”

苏晚的眼睛也睁大了，她反复看着检测结果，脸上露出了难以置信的表情。“怎么会这么接近？” 她喃喃自语，“我还以为，传统手工糕团的芳樟醇含量会更高一些，毕竟用的是最传统的腌制方法。”

“这说明，我的数据指标捕捉到了桂花香气的核心！” 林默的心里像卸下了一块大石头，“我之前走访老顾客，根据他们对‘桂花香气要透’的描述，调整了桂花的腌制时间和用量，还优化了蒸制温度，就是为了让芳樟醇更好地保留在糕团里。现在检测结果证明，这些数据调整是有效的，我的‘数据糕’确实还原了老味道的核心香气！”

苏晚沉默了，她看着检测报告，又看了看铺子里的 “数据糕”，眼神里充满了复杂的情绪。过了好一会儿，她才缓缓开口：“我承认，这次的检测结果让我很意外。数据确实捕捉到了芳樟醇的含量，这说明你的数据化方法是有效果的。” 她顿了顿，语气里带着一丝松动，“或许，我之前对数据化的看法太绝对了，数据和传统，不一定是对立的。”

林默听到苏晚的话，心里比看到检测结果还要高兴。他知道，苏晚能说出这样的话，意味着她开始接受数据化的理念，这对他们的合作来说，是一个重要的突破。“苏晚，其实我也明白，数据不能捕捉到所有东西，比如你说的‘手艺人的温度’。但数据能帮我们把传统手艺的核心参数固定下来，让更多人能学会做传统糕团，这也是一种传承啊。”