第395章 这样点菜吃真稀罕 (第1/2页)

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“我家娘子也是个性子软的，比我还宠孩子。”

“以后我若再这样，几位娘子狠狠说我就是，我绝不气恼，还得感谢各位。”

说着就团团给在场的作了个长揖，惹得大家都笑了起来。

沈钰这边则把炖好的大砂锅端了下来。

炉灶上坐了个小砂锅，把大砂锅里炖好的小酥肉、白菜、蘑菇用汤勺盛了些，又加了些汤水进去。

等到砂锅里的汤重新滚了，才端下来放到食盒里，让周大郎带回家去吃，吃的时候再加盐加些香醋调味即可。

吃饭的时候，李氏几人都对这道砂锅小酥肉赞不绝口，觉得味道又鲜美，还不油腻，荤素搭配，甚是美味。

沈钰笑着道：“这种菜式叫做什锦砂锅。”

“像我们今日自家吃，只加了小酥肉、白菜和干蘑菇。”

“其实不仅可以只加这几样。”

“像煎蛋、鹌鹑蛋、虎皮蛋，油炸豆腐、面筋、炸好的各种荤素丸子，都能放在里面。”

“砂锅里加进去的各种食材越多，炖煮的越久，味道反而会更好吃。”

李氏她们听了，都觉得很有意思，问道：“那就是说，虽然都是什锦砂锅，却可以味道完全不一样了。”

沈钰点头笑道：“当然了，因为小酥肉已经腌制入味又油炸过，本身味道就很丰富。”

“又加了山蘑菇，这两样煮出来的汤水味道已经很鲜美了，所以我没有加高汤。”

“若是用熬制的高汤做一个汤底，就是只煮大白菜和豆腐，也是好吃的。”

说到这里，沈钰突然想起在现代时，冬天晚上下班后，回来的路上又冷又饿。

总是爱在走到租住的小区时，不直接回家，而是拐到开在小区旁边，一家营业到夜里两三点的什锦砂锅居。

店铺里主营什锦砂锅，食材丰富，自由搭配，就像是砂锅版本的麻辣烫。

她总是会变着花样选些喜欢吃的食物，吃得又暖和又饱肚，然后才拖着懒洋洋的步子回家睡觉。

想到这里，她一下子兴奋地站起来：“娘，咱们把食店里冬日里的炒菜换成什锦砂锅吧。”

“炒菜冬日里凉得快，菜蔬的种类也少得可怜，炒来炒去都只有那两三样，吃起来还不暖和。”

“若是换成什锦砂锅，用大锅熬煮高汤，在店铺小灶间做上一排小炉灶。”

“有食客来吃时，就把小砂锅放上去，加上煮好的高汤。”

“然后食客自选食材加进去炖煮。”

“诸如小酥肉、排骨、炸鸡块、猪肉丸、鸡肉丸。”

“鸡蛋、鹌鹑蛋，豆腐、豆皮、面筋。”

“虽说素菜冬日里只能吃萝卜、白菜，但还可以加上豆芽，蘑菇这些。”

沈钰掰着手指，一口气罗列出十来样食材，顿了顿歇了口气才接着道：“做好后的砂锅再添加调料。”

“可以因为调料的不同，做出不同的口味，酸香的、咸甜的、咸辣的、酸辣的，都可以。”

“这样每个人都可以按喜欢的口味，来调制自己的什锦砂锅菜。”

“每种食材价钱不同，加荤菜多就贵价些，只加素菜那肯定价低，一餐的花销，丰俭由己，你们说好不好呢。”