第十三章 大显身手 (第2/2页)
因为身边学习的人很多,她几乎是刚说一个步骤,就有人把需要的东西递了过来,同时旁边不远处还有人跟着在一起做。
“我们可以在鸡肉腌制的过程中将鸡汤熬上,将猪肚抹上淀粉揉搓,然后放进清水中静置一段时间,期间可以加一点点酒去味儿,这时候我们腌制的两只鸡也差不多好了。”
将两只鸡拿出来后,赵月茹让人拿一只过去按摩一炷香的时间,另一只她准备用来煲汤。
“按摩是为了让鸡肉更紧致嫩滑,将我手里的这只鸡整个塞进猪肚里面,鸡肚子里的葱姜也不用拿出来,然后找一个砂锅放进去加水熬煮,煮的时候不要忘了放点红枣和枸杞,盖上盖子后就不用再管它。”
叫人时刻注意一下火候就可以了,赵月茹又开始着手下一道菜。
“按摩好的鸡加水用大火煮开,撒上一点白盐,在煮开后再用中火慢煮一刻钟左右,等鸡肉熟了后熄火再闷一刻钟,这时候我们就可以捞出来了,捞出来之后要马上放进冷水让它快速降温,这样的肉吃起来才更有弹性。”
前面已经有人开始催了,说是那几个人久等不上菜正闹着,赵月茹索性让人将做好的蒜泥白肉先端上去。
“最后又是调酱汁的时候,准备好大葱、姜、切碎的蒜、花椒,入油锅一同炸香,然后碗里准备好碎辣椒,等锅里的香料变色后迅速捞起来放进碗中,这时候鸡肉也已经凉了,将放凉的鸡肉切块,把酱汁淋上去,然后再淋上滚油,最后撒一点葱碎点缀。”
口水鸡最好后就立刻被端了出去,从小二的口里得知,前面的那几个人虽然嘴上没说什么,但是吃得却是异常的凶猛。
“最后就是水煮肉片了,这次用到的是猪靠近背部的里脊肉,将它切成薄薄的肉片,然后用鸡蛋清和淀粉、盐调制的糊,均匀的涂抹在肉片上,放在一边备用。”
连着做了这么多,赵月茹一时有点体力不支,她靠着一旁的柱子休息,让其他人帮忙准备接下来的事情,她只在最关键的时候出手做一下。
“白菜叶要切一点备用,姜和葱也要,蒜不要!”看到有人差点做错了,吓得她连忙站直了身子。
“锅烧油后加花椒和辣椒慢慢炸,要炸香,等颜色变成金黄色后就可以铲起来了。”
空气里的香味一直就没有断过,这让不少围观的人饥饿难忍。
“铲起来的香料切成细末,现在可以开始煮,锅里放点酱油、鲜辣椒,白菜叶也一起放进去。”
等看到有人在翻炒后,赵月茹起身掀开一旁的砂锅盖子,一股浓郁的鸡汤迎面扑来,所有人条件反射的全部看了过来,就连手里有活的人也不例外。
“专心手里的事情,不要搞砸了。”她用汤勺舀了一大勺,然后将其倒进还在不断翻炒的锅里。
“现在可以下肉片了,让它慢慢的炖一会儿,蒸南瓜的时候记得放一点糯米。”
眼角余光看到旁边的人直接把一整个南瓜切了就开始蒸,她赶忙提醒了一下。
“肉片熟了,可以呈起来了,将之前的香料末洒在上面,然后再烧点滚油淋上去。”
随着一声“呲”的响声,这最后一道菜也完成了。
“上菜吧。”
赵月茹将汤倒进碗里,无视周围各种渴望的眼神,让人直接端了出去。
现在就等着前面吃完有什么感想了,等事情结束拿了银子,她也可以早一点回家,也不知道两个孩子现在怎么样了?