第181章 牛肉丸子汤 (第2/2页)

三人分工合作，各管一摊。

林冲将牛肉牛骨头清洗干净，然后开始了炸丸子之前的准备工作。

熬煮牛肉丸子汤第一步就是炸丸子。

炸丸子用的牛肉，林冲选的是牛肋条。

新鲜牛肋条肥瘦相间，切成肉条后剁碎，等到牛肉末变得绵软，就可以制作丸子了。

将姜末剁碎，连同淀粉、花椒、十三香等调味料一起倒入肉沫中搅拌上劲。

等一切准备妥当，起锅烧油开始炸丸子。

左手抓起一团肉糜轻轻一挤，一个肥嘟嘟的牛肉丸子就会从虎口处出现。

右手拇指轻轻挑起放入锅中，滚烫的热油让丸子表皮迅速变黄，随后浮在油面上，滋滋作响。

林冲炸丸子的时候，三叔的小酥肉也已经准备完成。

刚好，等炸完肉丸，捎带着一块把小酥肉也炸出来。

丸子和小酥肉全都准备完成，此刻的后厨之内，透着一股浓浓的肉香。

刚出锅的丸子滚烫酥脆，林冲拿起一个吹了半天，然后小心翼翼的咬开。

尽管他已经足够小心，但大肉丸内蕴含的热力，还是将他烫的连连吹气。

香浓酥脆的牛肉丸吃起来弹牙爽口，一个丸子吃下去，满嘴都是牛肉香。

简直馋死人了。

“叔婶，你们也尝尝看。”

林红光看林冲的吃相，早就馋的不行，自己也伸手拿起一个，一点点咬开。

“呜，好吃，香……”

三叔连连哈气，他那贪嘴的样子，看的三婶挡着嘴笑。

当然，这丸子只不过是半成品罢了。

因为真正好吃的东西，还在后头呢。

品尝完牛肉丸子的美味，林冲开始着手准备丸子汤。

做丸子汤需要三口锅同时熬煮底汤。

一个锅煮牛肉炖汤，牛肉汤炖好，加入第二口牛骨汤锅里，继续炖煮。

一直炖煮出牛骨里的精华，然后再将牛肉牛骨合二为一的汤料倒进丸子锅里，炖煮牛肉丸。

这个过程虽然复杂，但这样操作之后出来的丸子汤既有牛骨汤的鲜，又有牛肉汤的香。

将两者精华融合一起，才能让最终的味道出类拔萃，鲜香无比。

经过长时间的准备，牛肉丸子汤终于成型。

看着炖锅里那一个个漂浮着的大丸子，林冲终于还是忍不住香味，给自己和叔婶一人来了一碗。

碗中铺上一层翠绿翠绿的韭菜碎，加入调味料。

然后将大肉丸子连带滚烫的汤汁一起倒入碗中。

靠着汤汁自带的热量焯烫熟韭菜，激发出韭菜特有的香味。

大碗中，那一个个胖嘟嘟的牛肉丸子看着就让人食欲大开。

按理说，吃牛肉丸子汤配饼丝最爽口。

可是今天林冲还没开始准备饼丝，只能先拿着孤零零的牛肉丸子吃了。

提鼻子一闻，一股牛肉的鲜香和韭菜的清冽一起出现。

林冲沿着碗沿吹了吹，然后美美的呼噜一口热汤。

喝汤的呼噜声响起，热汤下肚，林冲满足的感慨出声。

“嗯，香啊……”