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第595章（第3页）

平时使用的盐看似很干，实际里面还??是会有一定水分，这样的盐不能直接拿来腌肉。将盐放入锅中，放入花椒、八角炒出香味，随后再放入香叶，直到凉透。

上好的五花肉涂抹上高度白??酒，挤一点增香用的柠檬汁，再将凉透的盐均匀地涂抹在上面。

取一个密封的盒子，底部撒上盐，将肉一块一块码放进去??，盖上盖子，在冷藏柜里密封过夜。

第二天??和第三天??，隔一天??翻动一次，随后用不锈钢钩子穿起来，挂在鼓风机内干燥。

咸肉的制作时间是7到10天??，在干燥机的辅助下，7天??就已经足够。

咸肉制作完成的时候，第二轮比赛，也正式开始了。

裴宴所在黄组的比赛，在第二天??上午。

虽说南金玉在世界范围内都有一定知名度，但比起部分世界范围内都知名的选手??，这知名度还??比较有限。不过同组的文森特就是世界知名的选手??之一，因??此巨大的会场周围依旧座无虚席，十足热闹。

文森特灰发灰眼，看上去??有些冷漠，上场时目光跟裴宴错过。

等五名选手??上场，大屏幕上显示选手??们的选题。

观众席。

绝大部分选手??都选择在观众席观赛，观察自己未来对手??的情况。

阿黛尔捧着一罐子焦糖爆米花，嘎吱嘎吱吃着：“文森特的选题是他??餐厅里招牌之一的盐腌鸽腿肉配卷心菜……华国姑娘的是‘腌笃鲜’，这是什么菜？”

旁边艾弗里用谷歌搜了一下：“是一道用腌制的肉、猪肉、春笋、和豆腐皮制作的汤，看上去??非常美味。”

场内，随着钟声??鸣响，裴宴正式开始动手??。

第一步先处理春笋。

冷水下春笋和大米，用大米吸附草酸，煮开后将春笋捞出备用，再焯水切成适口大块的排骨和咸肉。

砂锅放油，将排骨和咸肉煎一下，冲入滚烫的水，加花雕酒增香，再丢个小葱结，煮三十分钟。