如何把宴席菜品安排得面面俱到 (第1/2页)

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把点菜的艺术性上升到战略战术问题，我想一点都不夸张。为了达到合作交流的战略目的，需要全面统筹客人的口味喜好、身体状况。

现代人的物质生活仿佛过剩了，对于食物的挑剔似乎越来越不靠谱了，负责点菜的人即使精雕细刻般小心翼翼，也很难照顾到全体宴食者的胃口。不管你是请人还是被请，朋友聚会还是应酬，点菜总也不能面面俱到，可真是个力气活，有没有什么技巧能让点菜面面俱到，照顾到每个人的口味呢？

营养专家专为在餐馆饭店点菜提出了几个原则，看过之后，你肯定会成为能调众口的点菜高手：

1.注意用餐者的年龄

如果宴请的客人以中老年居多，则应多点质地软嫩、口味清淡、做工精细的菜肴。中老年人肠胃较弱，食量不大，而且对高脂肪、高热量食品心怀顾虑，应避免过多大鱼大肉、煎炸熏烤等油腻厚味食品，最好在餐前上一碗开胃汤以促进食欲。如果用餐者以青年人为主，可点部分味道浓香、油脂较多的菜，以免食客们感到“不解馋”，也避免桌上的菜肴很快吃完而尴尬。若是女客较多，可点一些带酸甜味的菜肴或甜味的精致小点心。

2.要会协调各种原料菜肴