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第27章 做年糕 做麻糍 (第2/2页)

吃饱了接着干。

白手带头,还动员道:“谁要是偷懒,我明儿个上街置办年货,就不带谁去。”

弟弟妹妹们嗷嗷的忙活起来。

又用了一个半小时,浸水的糯米和粳米都已磨成了粉。

白手冲着母亲喊道:“妈,你可以烧火了。”

母亲应了一声,放下手中的鞋底,开始点火烧锅。

锅里早放满了水。

米粉上锅前,还有一道重要工序,就是往米粉里掺水,并加少许食盐。

加盐是为了增加年糕和麻糍的粘性和硬度,吃起来有嚼头。

加多少水和多少盐,白手不太懂,母亲她知道。

米粉放在几个矮木桶和高木桶里,统统搬到母亲身边。

白手往糯米粉里加水放盐,再挽袖露臂,用双手对米粉进行搅拌。

母亲看着,不时的伸两根手指,挑起米粉再落下。

“手,可以了。”

白手应了一声,停止搅拌,“老二,把高蒸笼放到锅上。老四,帮妈添柴,把火烧得旺旺的。”

白当把高蒸笼放到了锅上。

白手拿着小畚斗,往高蒸笼里倒米粉。

高蒸笼是木板做的,高有六十几厘米,一次能装三四十斤米粉。

先做麻糍,第一笼装的是糯米粉,正好装得满满当当的。

要把一笼米粉炊熟,至少需要十五分钟。

乘着这个空当,白手和二弟一起,把所有年糕粉都加了水和盐,统统的搅拌了一遍。

忙完这边,白手又到蒸笼边。蒸笼上盖着一块布,已热汽腾腾,白手掀开布,拿根手指头,挑起糯米粉,拿过去给母亲看。

母亲放到嘴里嚼嚼,点头道:“熟了。”

白手喊了声“出锅了”,摆开架势,抱起高蒸笼,走几步,把炊熟的糯米粉倒入稻臼里。

糯米粉,香喷喷,弟弟妹妹们欢叫着,抢着尝鲜。

这时候必须抢时间、讲速度。

白手将空蒸笼放回到锅上,往锅里加凉水,给蒸笼底换湿布,再将年糕粉倒入蒸笼。

回过头来,白手拿起十来斤重的捣锤,开始捣压稻臼里的熟糯米粉。

白手有力气,糯米有粘性,经过一番捣锤,糯米粉已凝结成团。

这不算完,白手还要继续又捣又捶。

这时候需要一个帮手,当然是二弟白当,他蹲在稻臼边,大哥捣一锤,他就抓着糯米团挪一下。

来来回回,反反复复,千锤百捣。

终于,白手喊了声,“麻糍出臼。”

放下捣锤,白手双手沾水,拿着麻糍团放到了矮脚桶里。

桶里摊放了一层薄薄的糠,麻糍不会粘上,白手动作干练,弯下腰,双掌齐动,将麻糍团压成一个大圆饼。

做麻糍的工作总算大功告成。

母亲那边,火不再烧旺,因为年糕粉熟得太快,白手他们赶不上趟。

但第一笼年糕粉也快熟了。

白手啊的一声,这才想起来,还有一个准备工作没有做到。

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