第18章 卤肉 (第1/2页)
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农家吃晚饭早,等周红妮刷完碗伺候老王氏洗完脚,天才擦黑。
李怜儿将早就准备好的野猪肉直接切成大快,清洗干净后,往锅里放入姜片,将野猪肉下锅焯水,撇干净浮沫。
这里没有冰糖,李怜儿就从自个娘屋里找出了一袋红糖块。
热锅倒猪油,待油温热了后,将猪肉下锅油炸,待表皮变得焦黄以后,捞出猪肉,倒出锅内多余的油。再放入糖块炒出颜色,再将猪肉下锅,稍微翻炒几下,倒入清水淹过猪肉,下入香葱黄姜花椒八角盐巴,还有李怜儿从屋后一棵月桂树上揪下来的香叶放入了锅中……
看着李怜儿一系列的操作,李文才由最开始的好奇到最后的目瞪口呆,“大姐,你怎么连树叶都往锅里放?人吃了,确定没事吗?”
以往他娘做饭只放盐巴,顶多偶尔撒点香葱。像黄姜,月桂叶这些东西,屋前屋后到处都是,压根就没人吃。
李怜儿笑道,“大火烧开,小火再煮上一个时辰,然后就用灶膛里的余温慢慢熬,熬上一夜,明天你尝尝味道就知道好不好吃了。”
这里没有生抽老抽耗油十三香桂皮等配料,卤出来的肉味道肯定差点。不过吃过福满楼饭菜的李怜儿却能保证它绝对受欢迎,毕竟这个时代的人们做饭用料是十分单一的。
看着李文才仔细的烧着火,还有那冒着火光的灶膛,李怜儿道,“今天没有提前准备鸡子,要不然大姐还能给你做个叫花鸡尝尝。”
“叫花鸡?有今天的猪肉好吃吗?”在火光的映照下,李文才仰着头,脸上溢满了笑容。
李怜儿点了点头,“改天大姐就给你做!”
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