第141章 茶如君子 (第1/2页)
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炒茶要选用厚底的大黑锅,而不是薄薄的炒锅。
茶叶作坊建成,赵雅开始了属于她的表演。
利用微火在锅中不断的揉捻,让水分蒸发。
不仅能让茶汁完整的保留,还能阻止茶叶的发酵。
炒茶,是茶叶史上的一次质的突破。
三道工序说简单不简单,说复杂也不复杂。
第一锅叫满锅旋,第二锅叫带把劲儿,第三锅就是钻把子。
总结起来就是让茶叶受热失水,用力搓成条,然后把卷条的茶叶做细。
约莫到有茶香味儿出来,炒制四五成干的时候,就可以出锅了。
出锅之后的茶叶,不仅好闻,还有一股茶香飘荡在空中。
王通、王绩、王凝、颜师古、李孝林,早已经准备好。
程处亮搞出来的茶具和他们之前用的煮茶的茶具有很多的不同。
作为一个穿越者,程处亮为了赚钱,肯定要搞一些高雅的,所以选择了功夫茶。
碧露轩,不仅售卖各种茶叶,也会售卖不同档次的差距,自古文人多矫情,功夫茶的茶具最受文人的欢迎。
“颜先生,我们北大书院教书,讲究的是和、爱、精、洁、思。这煮茶的功夫也是一样,叫水、火、器、烹、饮。”
程处亮指着面前的各种差距,“品茶,也要如韩信点兵,关羽巡城。”
从备器、生火、净手、候火、倾茶……在到点茶、请茶,程处亮做的一丝不苟。
“功夫茶,要先闻寻其香、再啜觅其味,三嗅审其韵。”
每个人面前都倒了一杯茶,程处亮做了一个请的手势,“诸位,请品上一品!”
茶香很好闻,满室清新,深吸一口,心旷神怡。
初尝,清淡中带着一点苦涩,缓缓饮下,却又在喉咙处泛起一阵香韵,回味无穷。
“好茶!”王通放下茶杯,“圣人说君子之交淡如水。要我说正如这茶,回味无穷,连绵不断。”
“没错!”颜师古点点头,“人生如茶,无声舒展。淡然的开始淡然的结束,有沉静有清苦。这茶之味,恰好就是生命之滋味!处亮,你又让我们大开眼界了!”
“颜先生,仲淹先生谬赞了,小子没那么多感悟。”程处亮脸一红,“小子的目的很俗的,就是为了挣钱罢了。”
哈哈哈!
颜师古大笑,“你有这真性情,不做作不虚假,是好事!”
“恩师,学生观你泡茶的时候,轻抬手腕,上下提拉,所为何故?”
有了王绩的提醒,众人才回想起来,程处亮泡茶的时候,是反复提拉水壶注水三次,茶叶也是上下翻飞,如游龙一样飘忽不定。
“这是一种泡茶的手法,名叫凤凰三点头!”
程处亮一边演示,一边讲解,“所谓凤凰三点头,除了姿势优美之外,还是礼仪的表现。三次注水除了取出茶叶上的杂质,还表示对客人的尊敬,也表达了对茶道的敬意。”
“说实话,我不爱搞这些虚头巴脑的东西,我喜欢豪饮。但诸位都是知名大儒,不能饶了诸位品茶的雅兴。”
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