第69章 69.冰淇淋 (第2/2页)

“嗯，冰淇淋有两种，硬式和软式的。硬式就像冰砖那样，软式的更软滑，吃起来不用咬，更柔和些。”

“你……会做！？”

“嗯，冰淇淋需要两种特殊的材料。”

老陈眼睛里闪着光，不光是他，办公室里所有的技术人员看宁秋的眼神像是狼看到了肉。

“快和我说说，需要什么材料？！”

“最主要的是淡奶油，另一种可加可不加，能增加奶香的厚重和甜度，就是炼乳。”

“炼乳……是不是用糖和牛奶煮成粘稠状的那种？”

“对！就是这种。”

“哦……我们在做牛奶饼干时也会用到这个，那淡奶油又是什么？”

“用牛奶，加糖、水、蛋清、柠檬汁或醋做出来的。”

“醋！？”

“嗯，醋是为了增加蛋清里的酸度，更容易打发，只要加一点点就够了。”

光听宁秋说，几个技术人员也是云里雾里。

老陈搓着手，一脸期待的问。“秋丫头，你能做来让我们瞧瞧吗？光听你说实在是……”

“可以啊。”

几人都是一愣，没想到宁秋这么轻易的就答应了。

“那我们现在就去！？”

“好。”

益明食品厂有一间专门用于研制新食品的厂房，就在这栋楼的底层。面积非常大，粗略估计得有五六百平。里面放满了各式用具，空气中还掺杂着各种食物的香气。

老陈将宁秋带到冰箱前，冰箱是那种有九个门的商用冰箱，非常大。

宁秋从冷藏室取了所需材料，几个技术人员也自发的帮忙打下手。

询问了几种机械的功能后，宁秋开始制作淡奶油。制作过程中，她把配比和注意事项告诉几位。在场几人都如获至宝般，立即记录下来。

淡奶油的制作工序还是比较复杂的，制作完成花了将近半个小时。如果没有那些机械设备帮忙的话，时间将会更长。

宁秋让几人都尝尝味道，见时间还有富裕，索性开始动手制作冰淇淋。

炼乳有现成的，不用另外调制，这次宁秋做的就是最普通的牛奶冰淇淋。

“冰淇淋可以做出几十种口味，香草、巧克力、薄荷、香蕉、草莓……但凡能当做配料的都能使用。冷藏也有讲究，软式冰激凌的温度在-3到-5℃左右，硬式冰激凌需要-18到-23℃。”

“冷藏温度也有讲究？”

“是啊，两者的差别就在冷藏温度上。”

“有意思，我还从未听说过。”老陈道。

“那我把两种都做一下，你们看看有什么区别。”也只是改变冷藏的温度而已，做起来并不费事。

等两种冰淇淋从冰箱里拿出来，时间已经是下午五点四十了。早过了下班的时间，但这几个技术人员一个都没离开，都满眼期待的看着从冰箱里拿出来的成品。

“都尝尝吧。”

几人迫不及待的拿起小勺子，各尝了一口。冰激凌一入口，几个人的眼睛都亮了。

“这……这味道也太浓郁了吧！”

“是啊，不用放什么配料，这么吃着就已经很不错了！”

“这软式冰淇淋真不错！”

“嗯……我还是比较喜欢硬式的，这可比雪糕的味道浓郁太多了。”

在一片赞叹声中，有一个人提出异议。

“不过这大热天的，吃这个太腻了吧。”

宁秋笑着回答，“冰淇淋一年四季都能卖，不一定非得夏天。”