第27章 余福乐的经营模式 (第2/2页)

“怎么干你安排啊？管理干部也不知道怎么安排啊？”牛劲功朝着余福乐看着，催促道。

房东大伯也朝着余福乐点头，意思是：我们都听你的。

你的经营模式我们还没有研究透彻，哪里知道其中有哪些环节？

余福乐嘴角一翘，笑了。

他知道！别人为什么无法复制他的经营模式，是其中的几个重要环节别人不知道。

买办以及快递。

他的私人饭庄不做固定菜，只做顾客点的菜。

还有就是：风味！

顾客点什么风味你得做什么风味。

所以！大厨是关键！

大厨必须什么菜品都能做。

不要你会做全套川菜、徽菜、淮杨等八大系，只要你知道大概就行。

无论顾客需要什么风味，你能做得出来就行。

差不多是那个味就行。

厨房这边！大概的作料都有。锅！也够你用，不会混淆了味道。

顾客真的想吃什么风味的菜，就不会来你的私人饭庄了，直接去某某菜系去吃全套。是不是？

这是厨房这边的事，还有就是菜品准备那边的事。

私人饭庄是由顾客点菜买单后才准备的。所以！只有等到顾客点单付了钱后，才准备菜品、配料的。

因此！各大菜场你都得有专业采购员。

顾客点单成功，采购员就开始采购。然后！就是摩托车或者小货车快递式直通送货。

下单成功，厨房这边也开始相应地准备。

原料送过来后，马上加工。

对于做不了的菜，接单客服这边直接拒接。或者！向客户说明情况。

比如说！有的菜品是需要头天准备的。或者！菜市场、海鲜市场买不到的菜。

你要是接单了，你根本没有原材料做啊？

余福乐之所以成功，并不是他天才，也是因为在接单过程中总结出来的。

所以！客户想来私人饭庄吃饭，吃特色菜，必须提前两小时下单。而且！必须先付钱，不退单。不然！你无法吃到难买的菜品。

你想吃孙悟空的豆腐脑，可我降服不了这猴头啊？

你想吃难买的菜品，得提前一天或者几天下单。

答应接单，一定想办法买到原材料。

味道方面，绝对保证。

不然？怎么叫私人饭庄呢？私人特色菜馆呢？

所以！接单员必须是高手，什么都懂。不然！接单了大厨做不了，采购员买不到原材料。

以前！主要接单员是老板娘许玖芸。

许玖芸一直跟随余福乐干，从特色菜馆就开始干了。所以！她答应接的单子，菜品市场上都可以及时买到。大厨那边！也能够做得出来。

大厨！也就是带许玖芸跑路的那个大厨。

人家不仅会做兰州拉面，还会做多少种风味的菜。

现在！要想早日正式营业，就得早日把老员工找回来。另外！就是培训接单员、招聘会做多种菜、特色菜的大厨。

只要他有本事，工资包他满意。

我们不要天才厨师，我们只要全才厨师。

采购员！必须是信得过的人。

传递人员，必须是老司机或者是摩托车骑手。

我们要开快车的！

要保证在最短的时间把菜送到厨房。